Un vero e prorpio disciplinare per il vino biologico, dunque, attraverso il quale l'Aiab vuole superare la situazione di stallo creata dal ritiro, da parte della Commissione europea, della proposta di regolamento sulla vinificazione biologica a causa del il mancato accordo tra le diverse esigenze degli Stati.
Ciò significa niente foglia verde con le stelline sulle etichette del vino la prossima primavera.

Di fronte a questa ipotesi, Aiab e altre associazioni europee hanno deciso di coordinare i propri disciplinari sotto il nome della 'Carta europea per il vino biologico', prendendo come modello della suddetta carta l'ultima bozza proposta dalla Commissione europea.

Carta che è ora a disposizione di tutti i vignaioli che vogliano dare il segnale che il vino biologico buono c'e'. "Se tanti produttori aderiranno - afferma Cristina Micheloni, coordinatrice scientifica di Aiab e del progetto europeo Orwine - non solo si potrà finalmente riconoscere sul mercato chi l'approccio bio lo applica anche alla cantina e non solo al vigneto, ma forse spingerà 'la politica a riprendere il suo compito e portare a termine il tanto travagliato regolamento".

Sul sito dell'Aiab.it e' disponibile il disciplinare Aiab per la vinificazione bio insieme al documento descrittivo del disciplinare, alla lettera aperta ai produttori e al modulo di adesione al disciplinare.