(16 giugno 2009)
Dal prossimo 1° luglio, in Europa, sarà obbligatorio indicare in etichetta l'origine degli oli vergini ed extravergini d'oliva. Vi ricordo che tale provvedimento lo Stato Italiano lo aveva introdotto fin dall'ottobre del 2007 e che era stato oggetto di una dura contrapposizione con la Commissione europea.

Nel documento si riporta: L'olio di oliva extra vergine può presentare differenze di gusto e qualità a seconda della provenienza geografica, a motivo degli usi agricoli e delle pratiche locali di estrazione e di taglio. Le disposizioni facoltative applicate finora si sono rilevate insufficienti per evitare che i consumatori siano fuorviati circa le caratteristiche effettive del prodotto.

Con il Reg. Ce n. 182/2009 (pubblicato sulla Gazzetta ufficiale dell'Unione Europea il 7.3.2009 serie L 63), d'ora in poi le nuove etichette dovranno indicare obbligatoriamente l'origine dell'olio in una delle seguente 4 soluzioni:

1. Origine Stato membro o Origine Ue; quando sia le olive che la trasformazione delle stesse risultano provenienti da un unico Stato membro.
   
2. Miscela di oli comunitari; quando si tratta di olio ottenuto dalla miscela di oli provenienti da Paesi dell'Ue.
   
3. Miscela di oli non comunitari; nel caso di un olio ottenuto dalla miscela di oli provenienti da Paesi extracomunitari.
   
4. Miscela di oli comunitari e extracomunitari; nel caso di un olio ottenuto dalla miscela di oli provenienti da Paesi comunitari e extracomunitari. 

Colgo l'occasione per ricordarvi le altre informazioni da inserire nell'etichetta dell'olio:

• denominazione dell'olio
• nome o ragione sociale o marchio depositato e sede o del fabbricante o del confezionatore o di un venditore stabilito nella Ue. In genere tali indicazioni vengono fatte precedere da diciture quali "imbottigliato da ...", "prodotto da...", "prodotto ed imbottigliato da..." , "confezionato da...", "distribuito da..." e simili. Per sede si intende la località (comune) ove è ubicata la sede legale o sociale dell'operatore
• la categoria dell'olio: per l'olio etra vergine d'oliva - Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici
  
• sede dello stabilimento di produzione o di confezionamento. 
  
• lotto di confezionamento
  
• volume nominale del prodotto (ad es. 0,75 l accompagnato dal simbolo). La capacità massima per gli imballaggi destinati al consumatore finale è di 5 litri che dovranno avere una chiusura ermetica.
  
• data di preferibile consumo (da consumarsi preferibilmente entro la fine ...mese e anno)
  
• le condizioni per la conservazione (conservare in un luogo asciutto al riparo dalla luce e da fonti di calore)
  
• la raccomandazione "non disperdere nell'ambiente dopo l'uso"
  
• altre indicazioni facoltative come:
  • " prima spremitura a freddo " e " estratto a freddo " sono riservate agli oli vergini ottenuti con processi estrattivi che non superano la temperatura di 27° C. I titolari dei frantoi dovranno fornire, per ogni partita di olive lavorate, una dichiarazione che indica i mezzi tecnologici istallati per garantire la veridicità delle dichiarazioni. N.B. la parola " estratto " potrà essere sostituita dalle parole "ottenuto" o "prodotto"
    
  • l'acidità potrà figurare solo se accompagnata dai valori dell' indice dei perossidi, del tenore in cere, e dei valori spettro fotometrici, ( K232, K270, Delta K ). I valori potranno essere seguiti dalla frase " valori massimi all'atto del confezionamento ". Chiunque intende riportare in etichetta l' indicazione dell'acidità e degli altri parametri previsti, dovrà predisporre i mezzi di prova necessari per verificare la conformità del prodotto ai limiti indicati.

Tommaso Buffa

Associazione Agricoltura è Vita

Responsabile Ufficio
Qualità e Sicurezza alimentare