Sigle dei comitati di normazione:
ISO norme internazionali, EN - europee -, UNI - italiane -, emanate rispettivamente da: International
standardization Organization, ComitÈ EuropÈen
de Normalisation, Ente nazionale Italiano di Unificazione.
Norma: "documento, prodotto mediante consenso e approvato
da un organismo riconosciuto, che fornira', per
usi comuni e ripetute regole, linee guida o caratteristiche,
relative a determinate attivita' o ai loro risultati,
al fine di ottenere il migliore ordine in un determinato
contesto." (UNI EN ISO 45020).
Qualita': l'insieme delle proprieta' e caratteristiche
di un prodotto o servizio che gli conferiscono
l'attitudine a soddisfare bisogni espressi o impliciti.
ISO 8402.
Sistema di assicurazione della qualita' (anche "Sistema
qualita'"): Insieme della struttura organizzativa,
delle responsabilita', delle procedure e delle
azioni necessarie per dare un'appropriata assicurazione
che il prodotto sara' conforme alle caratteristiche
(o specifiche) prestabilite. Sintesi della definizione
ISO 8402 "Sistema di assicurazione della qualita'"
e "Sistema qualita'".
Certificazione: La procedura e l'attivita' svolta da un
organismo debitamente autorizzato (organismo di
certificazione) atta a fornire adeguata confidenza
sulla conformita' di un determinato prodotto,
sistema qualita' o personale, a requisiti prefissati.
Certificato di conformita': Documento emesso secondo le
regole di un sistema di certificazione, il quale
indica con sufficiente certezza, un determinato
prodotto, processo o servizio è conforme
a una specifica norma o ad un altro documento
normativo UNI EN ISO 45020.
Gestione della qualita': Insieme delle attivita' di gestione
aziendale che determinano la politica per la qualita',
gli obiettivi e le responsabilita' e li traducono
in pratica, nell'ambito del sistema qualita',
con mezzi quali la pianificazione, il controllo,
l'assicurazione ed il miglioramento della qualita'.
(UNI EN ISO 9000-1).
Controllo della qualita': Tecniche e attivita' messe in
atto per soddisfare i requisiti della qualita'.
(UNI EN ISO 9000-1)
Valutazione della qualita': Esame sistematico per determinare
in che misura un'entita' e' capace di soddisfare
i requisiti specificati. (UNI ISO 8402).
HACCP: Analisi dei Rischi e dei Punti Critici di Controllo.
(Dall'inglese: Hazard analysis critical control
points). Metodologia di analisi che individua
i rischi per la salute dei consumatori connessi
al consumo degli alimenti e le misure preventive
per il loro controllo. » uno dei metodi possibili
per effettuare il controllo in processo, la direttiva
CE 43/93, in via di recepimento anche in Italia,
lo rendera' di fatto obbligatorio.
